Cuțitul Victorinox este utilizat pentru procesarea cărnii în carmangerii și măcelării.

Pentru prelucrarea cărnii, unghiul de înclinare al lamei este mai mare decât în cazul cuțitelor de filare sau de bucătărie.

Deoarece aceste cuțite au lame mai rigide, este mai ușor să se manevreze cu ele.

Cuțitul Victorinox este fabricat din oțel inoxidabil de înaltă calitate, iar mânerul Fibrox este ergonomic și se potrivește bine în mână.

Lungimea lamei este de 36 cm.